- 放送日：2023年5月2日(火)
- モテモテイタリアン
- No.337
新ニンニクコンフィのペペロンチーノ
ホテルレストランで12年腕を磨いた後「第4回ひろしまシェフ・コンクール」で成績優秀者となり、本場イタリアで1年間の修業を積む。2021年12月広島市西区古江新町にイタリア料理とワインのお店「gruta(グルタ)」をオープン。
（２人分）
スパゲッティ・・・１６０g
新ニンニク・・・８片
オリーブオイル・・・５０ml
茹で汁・・・５０ml
赤唐辛子・・・２本
塩、パセリ・・・各適量
（１）たっぷりのお湯に対して１%の塩を加えたお湯でスパゲッティを茹でる。
（２）フライパンにオリーブオイルと頭部分を落とした新ニンニクを皮ごと入れ、ごく弱火で１０分加熱してコンフィにする。
（３）新ニンニクを取り出して粗熱をとる。新ニンニクの香りが移ったオリーブオイルに赤唐辛子を加えて、色が変わるまで弱火にかける。
（４）赤唐辛子を取り出し粗みじん切りにしたパセリと茹で汁を加える。
（５）コンフィにした新ニンニクの皮を剥き、柔らかくなった中身をフライパンに加えたらかるく潰してソースになじませる。
（６）茹で上がったスパゲッティをフライパンに入れソースと合わせて、皿に盛る。
できあがり！
※新ニンニクをコンフィにすることでオリーブオイルにしっかり、ゆっくりと香りが移ります！
※新ニンニクは香りが優しく、具としても美味しく食べられますよ！
