（２人分）
バゲット・・・１／２本　
新ジャガイモ・・・２個
エビ（ボイル）・・・１０尾
ブロッコリー（ボイル）・・・８０g
クリームチーズ（やわらかめ）・・・１００g
バジルソース・・・３０g
EXVオリーブオイル・・・適量
塩、コショウ・・・各適量

（１）バゲットの先端を切り落とす。フチを５mmほど残して中心に包丁で切り込みを入れ、中身をくり抜き筒状にする。くり抜いたパンは捨てずにとっておく。

（２）新ジャガイモは皮をむいたら適当な大きさにカットし、柔らかくなるまで塩茹でする。水気を切り、鍋に戻す。火にかけて途中潰しながら粉吹き芋にする。大きめのボウルにうつし、粗熱をとっておく。

（３）エビは食べやすい大きさにカットする。ブロッコリーは粗く刻む。

（４）ジャガイモがはいったボウルに、エビ、ブロッコリー、クリームチーズ、バジルソース、くり抜いたパンを入れ、しっかり混ぜる。塩、コショウ、EXVオリーブオイルで味を調えてポテトサラダを仕上げる。

（５）バゲットにポテトサラダを両端から中に空洞ができないようにきっちりと詰める。ラップで包み、しっかり冷えるまで冷蔵庫で３０分以上冷やす。ラップを外してカットして盛り付ける。


できあがり！


※ポテトサラダにはマヨネーズを使うことが多いですが、今回はクリームチーズを使います！そうすることでさっぱりとした味わいに仕上がります！
※くり抜いたバゲットのくずも捨てずにポテサラに加え、無駄なく使います！
※新ジャガイモは水分が多いので、塩茹で後粉吹き芋にして水分を飛ばしましょう！そうすることでクリームチーズがよく馴染んだ味わいのポテトサラダになりますよ！
※スタッフドバゲットはしっかり冷やしてください！冷やすことで、クリームチーズの味がポテトサラダによく馴染んで美味しく仕上がります！