（２人分）
菜の花・・・８本
卵黄・・・４個
パルミジャーノ・・・２０g
スパゲッティ・・・１６０g
オリーブオイル・・・大さじ２
水・・・５０ml
塩・・・適量

（1） たっぷりのお湯に対して１%の塩を入れてお湯を沸かす。菜の花の下を少し切り落とし、お湯で３分茹でてザルにあげる。その後、水分をとって細かく刻む。菜の花を茹でたお湯でスパゲッティを茹でる。

（2） ボウルに刻んだ菜の花を入れて、卵黄、パルミジャーノチーズ、オリーブオイル、水を入れてよく混ぜてソースを仕上げる。

（3） 茹で上がったスパゲッティをフライパンにうつしてソースを加える。弱火で加熱し、ソースにとろみがつくまでスパゲッティとよく絡める。仕上げに必要であれば塩で味を調えて皿に盛る。


できあがり！


※菜の花をしっかりと茹でることで、菜の花のほろ苦さと甘さがバランス良く仕上がります！さらに刻むことで、卵黄とチーズが良く絡むのでスパゲッティにぴったりです！