（２人分）
豚バラ肉・・・２００g
干し芋・・・６本
トマト・・・１個
柿・・・１／２個
タマネギ・・・１／４個
白ワイン・・・１００cc
バター・・・１０g
ベビーリーフ・・・適量
小麦粉・・・適量
オリーブオイル・・・適量
塩、コショウ・・・各適量

（１）トマトと柿を角切り、タマネギを粗みじん切りにする。

（２）豚バラ肉をまな板に並べて片面に塩、コショウをする。豚バラ肉２枚を１枚ずつ、太さがなるべく均一になるように干し芋に巻き付ける。これを干し芋６本分繰り返す。

（３）干し芋を巻いた豚バラ肉に薄く小麦粉をまぶし、オリーブオイルを温めたフライパンで中火でソテーする。香ばしい焼き色がつけば取り出して半分にカットする。

（４）フライパンの余分な油をペーパーで拭きとったらバターを加え、弱火でタマネギをしんなりするまで炒めていく。そこにトマト、柿を加えて塩、コショウする。中火で水分が飛ぶまで炒める。

（５）白ワインを注ぎ、豚バラ肉を戻し入れる。ソースを煮詰め、豚バラ肉に絡ませたらお皿に盛り付け、上にベビーリーフをたっぷりのせる。


できあがり！


※干し芋を使っているので、火入れの手間がありません。干し芋のねっとりとした食感と甘さが豚バラ肉の脂の旨みやソースの酸味と相性抜群です！