（２人分）
鶏モモ肉・・・１枚
しめじ・・・１パック
舞茸・・・１パック
シイタケ・・・４個
トマト・・・１個
オリーブオイル・・・大さじ１
モッツァレラチーズ・・・１個
パルミジャーノチーズ・・・適量
塩・・・適量

（１） しめじと舞茸はいしづきを切り落として小房に分ける。シイタケは軸を切り落としてスライスする。トマトは１cmの角切りにする。

（２） 鶏モモ肉の両面に塩を振る。フライパンにオリーブオイルをひいて温めたら、鶏モモ肉の皮目を下にしておく。フタをして皮目に香ばしい焼き色がつくまで、皮目の面だけ中火で加熱する。香ばしく焼いたら取り出して２cmの角切りにする。

（３） フライパンに残っている余分な油を拭きとり、しめじ・舞茸・シイタケ・トマトを入れて塩を振る。カットした鶏肉をのせたらフタをして弱火で８分程加熱して具材のうまみを引き出す。味を見て必要であれば塩を足す。

（４） 耐熱容器などに盛りつけて、ちぎったモッツァレラチーズとパルミジャーノチーズをのせる。トースターでチーズが溶けるまで表面を香ばしく焼くか、レンジで加熱する。


できあがり！


※弱火でじっくりと加熱することで、調味料が塩だけでも食材の旨味をしっかり引き出すことができます！