（２人分）
キュウリ・・・２本
塩（塩揉み用）・・・小さじ１／４
ゴマ油・・・大さじ１／２
一味唐辛子・・・適量

【漬けダレ】
だし醤油・・・大さじ３
酢・・・大さじ１
水・・・大さじ２
砂糖・・・小さじ１と１／２
ショウガ（薄切り）・・・２～３枚

（１） キュウリは両端を切り取り、両脇に箸や割り箸を添える。２mm幅ほどの薄さになるように箸に当たるところまで、斜めに切り込みをいれる。切り終わったら、裏面も同じように切り込みを入れる。切り込みを入れたら２本のキュウリをそれぞれ６等分する。

（２） ６等分にしたキュウリをボウルに入れて塩を振り、５〜１０分ほどおいてしっかり絞る。

（３） 鍋に【漬けダレ】の調味料をすべて入れて沸騰させる。

（４） 耐熱ポリ袋を広げてキュウリを入れたら【漬けダレ】を熱いうちに加える。そこにゴマ油と一味唐辛子を加え、空気を抜くように袋口を縛って荒熱をとる。粗熱がとれたら冷蔵庫で半日以上冷やす。


できあがり！


※熱い漬けダレでじゃばら切りしたキュウリを漬けることで、早く味が染み込みます！さらにパリパリした食感としんなりした食感の両方を楽しめる仕上がりになります！
※日持ちは２日ほどです！
※だし醤油はふつうのしょうゆでも代用できます！