（２人分）
アジ（３枚卸）・・・８０g
ナス・・・８０g
ブラックオリーブ・・・８粒
アンチョビ・・・２枚
ニンニク（みじん切り）・・・１／２片
バジル・・・２枚
完熟トマト（湯むき）・・・１２０g
スパゲッティ・・・１６０G
オリーブオイル・・・適量
塩、コショウ・・・各適量

（１）たっぷりのお湯に１％の塩分を入れてスパゲッティを茹でる。

（２）アジは塩、コショウしてオーブンまたはグリルで塩焼きにする。

（３）ナスは皮をピーラーで剥いたら角切りにして塩をしておく。トマトは湯むきして角切りにする。

（４）フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、アンチョビを入れ、弱火でじっくり炒めて香りを出す。

（５）ブラックオリーブとナスを入れ、塩・コショウをしてしんなりするまで炒める。オリーブオイルをナスが吸うので必要であればここでオリーブオイルを足す。

（６）アジ、トマトを加えてアジをかるくほぐしながら半分まで煮詰める。

（７）アルデンテに茹で上がったスパゲッティとちぎったバジルを加え、塩・コショウで味を調えたら器に盛りつける。


できあがり！


※アジは塩焼きにして余分な脂分などを落とすことで臭みがなくなり、うま味が増します！