（２人分）
ミニトマト・・・１pac
チェリーモッツァレラ・・・１０個
バジル・・・１/２pac
黒コショウ・・・適量
ＥＸＶオリーブオイル・・・適量

【コンポート液】
白ワイン・・・１００cc
カンパリ・・・５０cc
水・・・１５０cc
塩・・・３g
砂糖・・・３５g
レモン（スライス）・・・３枚

（１）ミニトマトはヘタを取ったら浅く切り込みをいれて、１０秒程お湯にくぐらせる。氷水におとして皮をむく。

（２）チェリーモッツァレラは黒コショウとＥＸＶオリーブオイルで和えておく。

（３）鍋に白ワイン、カンパリをいれたら火にかけてアルコールを飛ばす。そこに水、塩、砂糖、レモン、バジルを半量加えてひと煮立ちさせたら火を止めてコンポート液を仕上げる。

（４）コンポート液をボウルにうつしてミニトマトを加えて、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

（５）冷めたら器にミニトマト、チェリーモッツァレラを盛り付けて、半量のバジルを飾る。


できあがり！


※カンパリを加えることでビターな味わいに仕上がります！
※ミニトマトは湯むきすることで味が染み込みやすくなり、普段とは違う食感も楽しめます！
※砂糖はグラニュー糖でも構いません！
※前菜としても美味しく食べられますよ！