（２人分）
茄子・・・３個（２５０g）
塩・・・小さじ１/５
サラダ油・・・大さじ２
豚挽き肉・・・１２０g
生姜（みじん切り）・・・大さじ１/２
ニンニク（みじん切り）・・・大さじ１/２
白ネギ（みじん切り）・・・大さじ３
豆板醬・・・小さじ１

【ごまみそダレ】
みそ・・・大さじ２
白すりゴマ・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ２
鶏がらスープの素・・・小さじ１
しょうゆ・・・小さじ１
酒・・・大さじ１
水・・・１５０ml

【水溶き片栗粉】
片栗粉・・・小さじ２
水・・・大さじ１

ラー油（好みで）・・・適宜

（１） 茄子は大きめの乱切りにし、器に入れて塩・サラダ油大さじ１を振り入れて、落としラツプをして、レンジ強（６００W）で３～３分３０秒加熱し、加熱後はラップを取り除いておく。
（２） フライパンにサラダ油大さじ１・生姜・ニンニク・豆板醬を入れて火にかけて、香りが出たら豚挽き肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらタレと白ネギ・(１)の茄子を加えて、２～３分炒め煮して、水溶き片栗粉でトロミをつけて仕上げる。好みでラー油をかける。


できあがり！


※ 茄子はレンジで加熱して炒める時間を時短に！
※ 茄子の加熱し過ぎを抑えるために、加熱後はすぐにラップを除く！
※ 生姜・にんにくは必ず加えてから加熱する。焦げやすいため！
※ 食欲が落ちる時期に、丼に仕上げても美味しい。