（２人分）
アジ（切り身）・・・４切れ
塩・・・適量
小麦粉・・・適量
溶き卵・・・１個
オリーブオイル・・・大さじ１
レモン、バゲット・・・各適量

【香草パン粉】
パン粉・・・大さじ４
粉チーズ・・・大さじ１と１／２
乾燥バジル、乾燥オレガノ・・・各小さじ１／２
ホワイトペッパー・・・小さじ１／４

【トマトソース】
カットトマト缶・・・大さじ６
大葉・・・４枚
中濃ソース、しょうゆ・・・小さじ１／４

（１）【香草パン粉】の材料をすべて混ぜて香草パン粉を作る。大葉はみじん切りにしておく。

（２）アジの両面にかるく塩振って１０分おき、キッチンペーパーで押さえるように水分を取る。

（３）アジに小麦粉を振ったら余分な粉を手で叩き落とし、全体に薄くまぶす。そして溶き卵にくぐらせて香草パン粉をアジの全体に付ける。

（４）オリーブオイルを熱したフライパンでアジの両面を色よく焼く。

（５）【トマトソース】のカットトマト缶、中濃ソース、しょうゆを混ぜたら大葉を半分加えて混ぜてソースを作る。

（６）器にソースをひいてスプーンで広げたら、残りの大葉を上から器全体に散らす。その上にアジを盛り付け、カットしたレモンとバゲットを添える。


できあがり！


※塩を振って出てきた水分をふき取る事で青魚のにおいを減らせます！１０分以上置くとうま味まで抜けてしまい、焼いた時に身が固くなりますので気を付けましょう！
※香草パン粉の中にホワイトペッパーを加えるとより青魚のにおいが減ります！
※フライパンは最初に焼く面にきれいな焼き色がつくため、盛付ける際に上になる面から焼きましょう！