（２人分）
小イワシ・・・２００g
薄力粉・片栗粉・・・各大さじ２

タマネギ・・・１/２個
ニンジン・・・５０g
キュウリ・・・１/２本
赤唐辛子・・・２本

【南蛮酢調味料】
酢・・・１/２カップ
だし汁・・・１/２カップ
酒・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ５
しょうゆ・・・大さじ３

揚げ油・・・適量

（１）小イワシは頭と内臓を取っておく。
（２）野菜類は全てせん切りに切っておく。赤唐辛子は種を取っておく。
（３）南蛮酢調味料は、鍋に入れて一煮立ちさせておく。
（４）フライパンに揚げ油を２cm深さに入れて熱し、(１)の小イワシに合わせた薄力粉と片栗粉をまぶして、カラッと揚げる。
（５）器に(４)を入れ、野菜類・種をとった赤唐辛子をのせて盛り付け、温かい南蛮酢を回しかけ、冷蔵庫で冷たくして仕上げる。


できあがり！


※南蛮酢は温めて味のなじみを良くして早く漬けることが出来ます。
※解禁になった旬の小イワシを骨ごと頂く元気になるメニューです。