（２人分）
むきエビ・・・８０g
ズッキーニ・・・１本
ベビーリーフ・・・３０g
ミニトマト・・・６個
クルミ・・・３０g
バルサミコ酢・・・１５cc
オリーブオイル・・・適量
塩、コショウ・・・各適量

（１）ズッキーニは厚めに切ってサッと洗い、塩・コショウをしてペーパーで水分を切っておく。むきエビは塩・コショウを振っておく。ミニトマトは半分に、大きいものは１/４にカットする。

（２）フライパンにオリーブオイルを入れて加熱したら、ズッキーニを強火で両面をソテーしてバットに取り出す。

（３）フライパンで塩・コショウしたエビをソテーする。むきエビに火が通ったらズッキーニと合わせてバルサミコを回しかけてボウルにいれ、粗熱をとる。

（４）粗熱が取れたらカットしたミニトマト・ベビーリーフ・オリーブオイルをボウルに加えて混ぜ合わせてお皿に盛りつける。

（５）仕上げにクルミを砕いてかけて完成。


できあがり！


※ズッキーニは強火で両面を焼くことで食感を残します！
※温かいうちにバルサミコと合わせておくと味が染みて酸も和らぎマイルドな味わいに！