（２人分）
手羽先・・・８本
片栗粉、コショウ（粗挽き）、揚げ油・・・各適量

【調味料】
おろしショウガ・・・小さじ１
しょうゆ、酒・・・各大さじ１
塩・・・少々

（１）手羽先の関節のからお肉側１cmに１周切り込みを入れる。手羽先の先端をお肉側に折って、骨が２本みえる状態にする。手羽先の先端を切り離し、骨を上に向けたらお肉を両指で押して２本の骨が半分みえる程までしっかり出す。

（２）ビニール袋に処理した手羽先をいれたら、そこに【調味料】をすべて加えて袋の口を縛りしっかりもみこむ。もみこんだら最低１５分ねかせておく。

（３）バットなどに片栗粉をいれて、ねかせた手羽先にまぶす。片栗粉をまぶしたら形を整えて、１８０℃に温めた揚げ油で５分程揚げる。

（４）揚げたての唐揚げにコショウ（粗挽き）をかける。

できあがり！


※２本ある骨のうち、細い方の骨を１回転させて抜いて食べると手を汚さず食べやすいですよ！