（２人分）
スパゲッティ・・・１６０g
ホタルイカ・・・２０杯
シイタケ・・・８個
オリーブオイル・・・５０cc
卵黄・・・２個
茹で汁・・・約１００cc
ニンニク・・・１片
パルミジャーノ・・・適量
塩・・・適量

（１）ホタルイカの目と口ばし、軟骨を取り除く。シイタケをスライスする。

（２）鍋にたっぷりのお水とお湯に対して１％の塩を入れて沸騰させたら、スパゲッティを加える。

（３）フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを入れたら、弱火で加熱してニンニクの香りをオリーブオイルに移す。香りが移ったらニンニクは取り除く。

（４）ニンニクの香りが移ったオリーブオイルにホタルイカと椎茸を加えて、かるくソテーしスパゲッティの茹で汁をくわえる。

（５）茹であがったスパゲッティをソースがはいったフライパンに加える。スパゲッティにソースを絡めたら火を消して、卵黄を加えて絡めたら塩で味を調えて皿を盛る。仕上げにパルミジャーノをかける。


できあがり！


※卵黄のコクがホタルイカの旨味と相性抜群！美味しく仕上がりますよ！