（２人分）
豚ひき肉（粗みじん切り）・・・２００g
春キャベツ・・・１/８個
塩（塩揉み用）・・・小さじ１/２
タマネギ（みじん切り）・・・１/２個
塩、コショウ、ナツメグ・・・各小さじ１/２
卵・・・１個

バンズ・・・２個
レタス・・・適量
トマト（スライス）・・・２枚
マヨネーズ、バター、マスタード・・・適量
揚げ油・・・適量

【メンチカツの衣】
卵・・・１個
小麦粉、パン粉・・・各適量

【バーガーソース】
タマネギ（みじん切り）・・・１/２個
ミートソース（市販）・・・１００g
しょうゆ・・・小さじ１

（１）粗みじん切りにした春キャベツに塩(塩揉み用)をふり、かるく揉んだら１０分程おいておく。１０分程おいたら春キャベツをしっかり絞って水気をきっておく。【バーガーソース】のみじん切りにしたタマネギは、辛みが抜けるまで水にさらしておく。

（２）ボウルに豚ひき肉と卵、塩、コショウ、ナツメグ、水気をきった春キャベツ、みじん切りにしたタマネギを加えてしっかり混ぜてメンチカツのたねを仕上げる。そして４等分する。

（３）【メンチカツの衣】の卵を溶いておく。小麦粉、溶いた卵、パン粉の順で４等分したメンチカツのたねにひとつずつ衣をつけていく。

（４）衣をつけたメンチカツのたねを、１７０℃に熱した揚げ油で７～８分程揚げる。揚げ終えたら５分程おいて予熱で加熱する。

（５）【バーガーソース】のミートソースに、水にさらしたタマネギとしょうゆを加えて６００Wのレンジで４０秒加熱してバーガーソースを仕上げる。

（６）トースターなどでかるく焼いたバンズにバターとマスタードを塗る。そこにレタスをのせてマヨネーズをかけてバーガーソースを少しのせる。そこにメンチカツをおいて、その上にたっぷりとソースをかけてバンズで挟む。


できあがり！

※今回のバーガーソースはハンバーガーやクリームコロッケなどにも相性抜群です！