（２人分）
豚肉ステーキ用（背または肩ロース）・・・２枚
舞茸・・・１パック
バジル・・・１０g
アンチョビ・・・１０g
ケイパー・・・２０粒
水・・・２００cc
パン粉・・・５g
パルミジャーノ・・・５g
オリーブオイル・・・適量
塩・・・適量

（１） 豚肉の両面に塩をふってなじませる。バジルは葉の部分を細切りにし、舞茸は手で小さめにほぐし分ける。

（２） フライパンにオリーブオイルをひいて舞茸入れる。強火で香ばしく焼いたら塩をして取り出す。

（３） 舞茸を炒めて取り出したフライパンに、再度オリーブオイルをひいて豚肉を入れる。両面を香ばしく焼いたらアンチョビとケイパー、炒めた舞茸を入れたら水を加えて蓋をして５～７分程、中火で蒸し焼きにする。

（４） 豚肉に火が入ったら、豚肉だけ取り出して食べやすい大きさにカットしてお皿に盛る。

（５） 豚肉を取り出したフライパンに、刻んだバジルとパン粉、パルミジャーノを加えて味を調え、お皿に盛った豚肉にかける。


できあがり！


※舞茸を香ばしく焼く事で、ソースに香りがしっかりと移りうつって美味しく仕上がります！