- 放送日：2022年1月25日(火)
- モテモテイタリアン
- No.277
鶏肉の煮込み バルサミコ風味
「ヴィアーレ」や「ラ・セッテ」など広島のホテルや飲食店で13年半イタリアンを学ぶ。2011年10月広島市中区小網町に「Speranza(スペランツァ)」をオープン。
（２人分）
鶏手羽元・・・７本
ミニトマト・・・７個
しめじ・・・１パック
アンチョビフィレ・・・４本
バルサミコ酢・・・２０g
ハチミツ・・・１０g
オリーブオイル・・・５g
オリーブオイル・・・適量
水・・・適量
小麦粉・・・適量
塩・・・適量
（１） バルサミコ酢とハチミツ、オリーブオイル５gをよく混ぜてしっかりと塩をし、鶏手羽元と合わせて２時間程マリネする。
（２） ミニトマトは４等分にカットし、しめじはほぐしておく。
（３） マリネした鶏手羽元に小麦粉をまぶして、オリーブオイルをフライパンにひき、中火で香ばしく焼く。
（４） 鶏手羽元を焼いたフライパンにアンチョビフィレとミニトマト、しめじを加えたら具材が浸る程のお水を加え、蓋をして中火で約１０分煮込む。必要であれば仕上げに、塩で味を調える。
できあがり！
※あらかじめ鶏肉に下味を付けることで、味のなじみが良く美味しくなります！
