（２人分）
鶏もも肉・・・１枚
生しいたけ・・・４個
トマト・・・１個
水・・・３００cc

スライスアーモンド・・・２５g
イタリアンパセリ・・・１パック
アンチョビ・・・１０g
ゆで卵・・・１個
オリーブオイル・・・２０g
米酢・・・５g

（１）鶏もも肉の両面に塩をする。オリーブオイルをひいたフライパンに皮目を下にしておき、蓋をして中火で香ばしく蒸し焼きにする。

（２）生しいたけは半分にカット、トマトは８等分にカットする。

（３）鶏肉の皮目が香ばしく焼けたら、ひっくり返してカットした生しいたけ・トマトを加えてソテーする。

（４）椎茸に焼き色がついたら水を３００cc加えて煮込む。煮込み終えたら塩で味を調える。

（５）アーモンドはフライパンでローストし、材料を全てみじん切りにオリーブオイルと米酢を加えてよく混ぜ合わせてソースを仕上げる。


できあがり！


※ソースにアーモンドを加えることでナッツ特有の美味しいコクと食感が鶏肉とよく合います！