（２人分）
レンコン・・・１節（１５０～２００g）
薄力粉・・・適量

【肉ダネ】
鶏ひき肉・・・１２０g
大葉（粗みじん切り）・・・３枚
おろし生姜・・・小さじ１/２
卵白・・・１/２個分
パン粉・・・大さじ２
しょうゆ・砂糖・・・各小さじ１
酒・・・小さじ２

【天ぷら衣】
薄力粉・・・大さじ３
片栗粉・・・大さじ２
水・・・・６０ml
青のり・・・小さじ２

大葉・・・４枚
塩・粗挽き黒コショウ・・・適量

（１）レンコンは皮をむき、１２枚の輪切りにする。

（２）肉ダネは材料を粘りが出るまで混ぜて６等分しておく。衣もさっくりと混ぜておく。

（３）レンコンの片面に薄力粉を付けて肉ダネをのせ、内側に薄力粉を付けたレンコンで挟み軽く押さえて全体に薄力粉を薄くまぶす。

（４）フライパンに２cm深さに油を入れ、１７０度に予熱して(３)に衣をつけて両面カラッと揚げる。

（５）器に大葉をしき、(４)を盛り付け、塩・粗挽き黒コショウを添えて仕上げる。


できあがり！

※ 揚げ油を少なくして揚げ、油の処理をかんたんに！
※ 冷めても油っぽくならず、美味しいのでお弁当にもおすすめ！
※ 肉ダネをレンコンで挟む時は、必ず薄力粉をつける。
※ 肉ダネを挟んでおさえる時はレンコンの穴から肉ダネが出る位まで！