（１人分）
【ネギ油】
サラダ油・・・２０ml
白ネギ（青い部分）・・・１００g
ニンニク・・・１片（小さい物なら２片）
赤唐辛子・・・１本

【チャーハン】
ネギ油・・・大さじ１・１/２
ご飯・・・２５０g
卵・・・１個
白ネギ（白い部分）・・・３０g
チャーシュー・・・３０g
塩・・・小さじ１/２

【ネギ油】
（１）白ネギの青い部分は２cm弱程度の斜め切りに、ニンニクは叩いてつぶしておく。赤唐辛子は丸ごと洗って水気をふき取る。

（２）小さめのフライパンにサラダ油と(１)の材料を全て入れ、とろ火で２０分程度火にかける。白ネギの周りが色づき始めたら火を止める。

（３）荒熱が取れたらザルで濾す。

【チャーハン】
（１）白ネギとチャーシューは同じ大きさの粗みじん切りにしておく。

（２）強火で熱したフライパンにネギ油を入れる。油がしっかり熱くなったら溶き卵を入れて、油となじませるように炒める。

（３）卵に火が入ったらすぐに、白ネギとチャーシューを加えて卵を崩すように手早く混ぜる。

（４）ご飯を加えパラパラになるようにさらに炒める。塩を入れ、全体に味をなじませるように混ぜたら完成。

できあがり！


【ネギ油】
※ネギの風味をしっかりと油に移すため、必ずとろ火で作りましょう。
※辛味がある方が好きな人は赤唐辛子を刻んでから加えてください。
※清潔で密閉できる容器で１か月程度保存できます。

【チャーハン】
※最初から最後まで強火で一気に作りましょう。
※ご飯は温かいものを使用すると上手に仕上がります。冷ご飯を使う場合はあらかじめレンジで温めておきましょう。
※チャーシューだけでなく、甘辛く炊いたミンチや牛肉などでも美味しく仕上がります。