（２人分）
イワシ（３枚卸）・・・３本
薄力粉・・・３０g
片栗粉・・・３０g
パルミジャーノチーズおろし・・・適量
ミニトマト・・・６個
ケイパー・・・５g
ＥＸＶオリーブオイル・・・２０ml
塩・・・適量
揚げ油（サラダ油）・・・適量

（１）イワシは軽くお塩をしてキッチンペーパーで水分を切る。

（２）薄力粉と片栗粉は混ぜておく。

（３）フライパンに、底から１.５～２cmぐらいの揚げ油を入れ、１７０～１８０度に温める。

（４）イワシに(２)の粉をしっかりまぶして水にくぐらせる。再度、粉をまぶして水にくぐらせたら、パルミジャーノチーズをまぶす。

（５）(４)を揚げる。フライパンをゆっくりとゆすりながら油を混ぜる。

（６）カットしたミニトマト、みじん切りのケイパー、オリーブオイルを混ぜ合わせる。

（７）揚がったイワシをお皿に盛り、(６)を添えて、飾りをつけて完成。


できあがり！


※衣は作らず、粉と水をわけて使います。衣を練らないので、粘りが出ずにさっくりとしたフリットに仕上がります！
※揚げ油を混ぜることで、ムラなく均等に揚がります！