- 放送日：2021年4月6日(火)
- モテモテイタリアン
- No.246
カツオのカルパッチョ フレッシュトマトソース
「ヴィアーレ」や「ラ・セッテ」など広島のホテルや飲食店で13年半イタリアンを学ぶ。2011年10月広島市中区小網町に「Speranza(スペランツァ)」をオープン。
（２人分）
カツオたたきスライス・・・８枚
せり・・・１パック
新タマネギ・・・１/４個
モッツァレラチーズ・・・１/２個
オリーブオイル・・・適量
ミニトマト・・・２００g（およそ１パック分）
塩・・・１g
（１）ミニトマトを４等分にカットし、ビニール袋に入れて塩１gを加える。しっかりと揉むようにトマトを潰して常温で２時間おく。
（２）せりは３cm幅にカット、新タマネギはスライス、モッツァレラチーズは１cmの角切りにする。全て混ぜ合わせて塩をしてサラダとする。
（３）(１)のミニトマトをミキサーでしっかりとピューレ状にし、ざるでこしてソースとする。
（４）お皿にカツオのたたきをしき、(２)のサラダを乗せて、(３)のソースとオリーブオイルをかけたら完成。
できあがり！
※ミニトマトに塩をして、しっかりと揉んでおくと、甘みが出て美味しいソースができますよ！
