（２人分）
サワラ切り身・・・２枚
新タマネギ・・・１個
ハマグリ・・・６個
春菊・・・適量
バター・・・２０g
牛乳・・・５０ml
タイム・・・２～３本
オリーブオイル・・・適量　
塩・コショウ・・・各適量　　
小麦粉・・・適量

（１）サワラに塩・コショウをふる。皮面に小麦粉を付け、オリーブオイルを温めたフライパンで焼く。

（２）新タマネギは繊維を断ち切るようにスライスする。
　　
（３）鍋にオリーブオイルとバターを温め、新タマネギを炒める。

（４）しんなりしたら、ハマグリとサワラ、タイムを加え、蓋をして、弱火で１０分ほど蒸し焼きにする。

（５）ハマグリの口が開いたら、サワラとハマグリ、タイムを取り出す。ハマグリは身の付いていないほうの殻を外しておく。

（６）鍋の新タマネギと牛乳をミキサーにかけ、ピューレにする。味見をして、塩、コショウで味を調える。

（７）お皿にピューレを流し入れ、サワラとハマグリを盛り付ける。

（８）仕上げに春菊をのせ、オリーブオイルをかける。

できあがり！

※新タマネギの繊維に逆らってスライスすると味が出やすいです。
※新タマネギをハマグリと一緒に加熱することで、余計な水分を加えなくても食材の水分だけで仕上げることができ、味にまとまりがでます。