（２人分）
いわしフィーレ・・・４尾分
金柑・・・２個
節分の豆・・・５０g
パン粉・・・５０g
パセリ（みじん切り）・・・適量
すりおろしニンニク・・・少々
ミニトマト・・・３個
ルッコラ・・・適量　
塩・黒コショウ・・・各適量
オリーブオイル・・・適量

（１）ミニトマトをサイコロ状にカットする。塩とオリーブオイルで味をなじませておく。

（２）節分の豆を丈夫な袋に入れ、空き瓶や麺棒で上から叩いて砕く。パン粉、パセリ、すりおろしニンニク、オリーブオイルと合わせておく。

（３）金柑はヘタの部分を取り除き、横半分に切って、種を取ったら、冷凍庫で凍らせる。

（４）凍ったまま、おろし金ですりおろし、オリーブオイルを少し加えてペーストにする。
　
（５）いわしは身側に塩をふり、１０分おく。ボウルに水をはり、いわしを洗う。ペーパーで水気を取り、黒コショウをふる。

（６）トレーにクッキングシートを敷き、いわしを並べる。金柑のペーストをたっぷり塗り、上からパン粉をかぶせる

（７）様子を見ながら、トースターで５～１０分こんがりと焼き色がつくまで焼く。

（８）お皿にうつし、トマトとルッコラをちらして完成！


できあがり！


※金柑は凍らせてすりおろすと簡単にペーストが作れ、栄養も失われません。
すりおろす時は指先に注意してください。
※パン粉に節分の豆を混ぜているので風味と食感が良くなります。