（２人分）
サワラ・・・１切れ(およそ９０g)
タマネギ(みじん切り)・・・２０g
干し椎茸・・・１０g
小カブ・・・１個
お米・・・５０g
オリーブオイル・・・適量
塩・・・適量

（１）干し椎茸をひたひたのぬるま湯で２０分ほど戻し、２cm角にカットする。戻し汁はとっておく。

（２）小カブは１cm角にカット、サワラは１cm幅のスライスにする。

（３）テフロン加工のフライパンにオリーブオイルを引き、タマネギを軽く炒めたら、洗っていないお米を入れて塩をし、混ぜ合わせる。

（４）(３)に干し椎茸の戻し汁をひたひたまで注いで、干し椎茸、小カブを加え、蓋をして弱火で１０～１２分炊く。途中で水分がなくなったら、お水か干し椎茸の戻し汁を足す。

（５）サワラに塩をふり、オリーブオイルを引いたフライパンに入れて両面を香ばしくソテーする。

（６）お米が炊けたらサワラを加え、鍋肌からオリーブオイルを少し入れて強火で焼き上げる。

（７）全体に香ばしい色が付いたら軽く混ぜ、塩で味を調えて完成。

できあがり！


※干し椎茸を使うことで味に深みがでて美味しくなりますよ。
※サワラを加えた後は、あまり混ぜずにしっかりと焼き色を付けて下さい。