（２人分）
鶏むね肉・・・１/２枚
ナス・・・１本
ししとう・・・５～６本
舞茸・・・１/２株
赤唐辛子輪切り・・・ひとつまみ

【下味】
酒・・・大さじ１
しょうゆ・・・小さじ１
片栗粉・・・大さじ１と１/２

【Ａ】
出汁しょうゆ・・・５０ml
酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ１

（１）【Ａ】を鍋に入れ、一煮立ちしたらボウルに入れておく。

（２）鶏むね肉は皮を取り、縦半分に切って半分を使う。繊維を断ち切るように、厚さ１cm弱のそぎ切りにする。

（３）鶏むね肉に酒としょうゆを揉みこみ、片栗粉を加えて絡める。

（４）ナスは乱切り、舞茸は一口大にほぐし、ししとうは爪楊枝で穴を数か所あける。

（５）１７０度の揚げ油で野菜から揚げていく。茄子を１分半程度、ししとうと舞茸を３０秒揚げ、鶏むね肉は最後に１分半を目安に揚げる。

（６）揚げあがった順につゆが入ったボウルに入れ、赤唐辛子を加えて混ぜる。

（７）１５分程漬けて、味がなじんだら盛り付けて完成！


できあがり！


※揚げ時間が長いと肉が固くなるので、気をつけましょう。

※具材が温かいうちにつゆと絡めると味がよく入ります！