（２人分）
豚肩ロース（しょうが焼き用スライス）・・・６枚
レンコン（塩茹でしたもの）・・・１/２個
ぶどうの実・・・１０個分

【マリネ液】
赤ワイン・・・１００ml
バルサミコ酢・・・３０ml
ぶどうの皮・・・１０個分
砂糖・・・１５g
はちみつ・・・１０g
塩・・・３g
コショウ・・・適量
ニンニク・・・１片

塩、コショウ、オリーブオイル、ルッコラ・・・各適量

（１）レンコンは厚さ３～５mmのスライスにする。

（２）鍋にマリネ液の材料を合わせ、火にかけアルコールを飛ばしたら、チャック付きの保存袋にうつし、氷水に当ててしっかり冷ます。

（３）その中へ豚肩ロースを入れ、空気を抜いて１時間ほど漬け込む。

（４）フライパンにオリーブオイルをひき、レンコンから焼いていく。焼き色がついてきたら、マリネ液から取り出した肉をソテーしていく。

（５）お皿に豚肉とレンコンを交互に重ねて盛る。

（６）フライパンに残った余分な油をふき取り、残ったマリネ液とぶどうの実を加え、かるく煮詰め、塩・コショウで味を調える。

（７）仕上げにソースをかけてルッコラを飾って完成！


できあがり！


※ブドウは皮も捨てずに使い、香りと色をうつします。

※先にレンコンから焼いて香ばしい焼き色をつけましょう。

※マリネした肉は焦げ付きやすいので、注意しましょう。