（２人分）
カボチャ（皮を剥いたもの）・・・正味２００g
タマネギ・・・１/２個
ニンニク・・・１片
水・・・２００ml
ローリエ・・・１枚
コンソメ顆粒・・・小さじ１
カレー粉・・・小さじ１
豆乳（塩分無添加）・・・１００ml
塩・・・小さじ１/２
卵白・・・１個分
コショウ・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ１

（１）カボチャは皮をむいて小さく切る。タマネギは薄くスライスする。ニンニクは半分に切って芽が気になれば取っておく。

（２）鍋にオリーブオイルとニンニク、タマネギを入れて火にかけ、中火でしんなりするまで炒める。

（３）カボチャを加えてさっとなじませたら水を入れて一煮立ちさせ、灰汁があれば取る。

（４）ローリエ、コンソメ、カレー粉を加え弱火でかぼちゃが柔らかくなるまで１０分ほど煮る。

（５）(４)を冷やす。(ボウルに氷水を張り、鍋を置いて冷やすと早い。)

（６）ローリエを取り出したら煮汁ごとフードプロセッサーやミキサーに入れてしっかり攪拌する。

（７）ペースト状になったら豆乳を加えて軽く混ぜ、ザルで濾す。塩、コショウで味をつけたら、冷やしておく。

（８）少し大きめのボウルによく冷やした卵白と、塩をひとつまみ入れホイッパーでツノが立つまで泡立てる。

（９）スープを器に注ぐ。メレンゲをのせてコショウをふり、オリーブオイルを少しかける。

できあがり！

※豆乳の代わりに牛乳を使っても良いです。
※フードプロセッサーやミキサーで攪拌するときは、爆発する可能性があるので、具材と煮汁をしっかり冷やしておいてください。