（２人分）
鶏もも肉・・・１枚
タマネギ・・・１/２個
ジャガイモ・・・中１個
トマト・・・１個
ローズマリー・・・１枝
酒・・・小さじ１
ニンニクすりおろし・・・１/４片分
塩・コショウ・・・各少々
オリーブオイル・・・適量

【ソース仕上げ用】
しょうゆ・・・小さじ１
塩・コショウ・・・各少々

（１）鶏肉は筋を取り除いて半分に切り、酒小さじ１、塩・コショウ各少々、ニンニクすりおろし１/４片分をすり込む。

（２）ジャガイモはよく洗って皮ごとラップし、レンジ強で３分加熱する。加熱後半分に切る。タマネギはくし切り、トマトは上に十字に切り込みを入れる。

（３）天板にオープンシートを敷き、皮を上にして肉を置き、タマネギ、ジャガイモ、トマトを置く。オリーブオイルをさっと全体にかける。野菜には塩・コショウをする。

（４）２００度に予熱をかけたオーブンで約１５分〜１８分焼く。焼き上がったらトマト以外を器に盛りつける。

（５）トマトをボウルに移し、スプーンなどで潰し、しょうゆ、塩・コショウをし、盛り付けたチキンにかける。

できあがり！

※バターライスや、バゲットなど添え、ワンプレートメニューとしてもオススメです。
※トマトは十字に切り込みを入れておくことで、火の入りが良くなる。