（２人分）
牛乳・・・５００g
ジャガイモ・・・４００g
ベーコン・・・５０g
トマト・・・１個
シイタケ・・・２個
アサリ・・・１５粒
バター・・・１０g
オリーブオイル・・・適量
塩・・・適量

（１）ジャガイモの皮をむき２００g分をスライスし鍋に入れて牛乳を加えて柔らかくなるまで弱火で煮込む。

（２）(１)のジャガイモが柔らかくなったらよく潰します。残りのジャガイモをすりおろして加えて塩をして弱火でよく練りながら約１０分煮込む。味見をして塩分を調整し、バターで風味をつける。

（３）フライパンにオリーブオイルをしきベーコンをソテーし、椎茸とトマトを加えてソテーしアサリを加えてひたひたの水を注いで蓋をして蒸らす。

（４）(３)のアサリの口が開いたら取り除きスープの味を調える。

（５）皿に(２)のジャガイモのポレンタを盛り付けて(４)のスープとアサリを添え、オリーブオイルをかけて完成。


できあがり！


※ジャガイモをすりおろして練るとモチモチして美味しくなりますよ。

肉や魚料理の付け合わせにしても美味しいですよ。