（作りやすい分量）

合挽き肉・・・３００g
トマトホール・・・１缶
ブイヨン・・・２個
ワイン・・・２００ml
ケチャップ・・・５０ml
中濃ソース・・・２５ml
ローリエ・・・２枚
塩・コショウ・・・各適量
オリーブオイル・・・適量

【ソフリット】
タマネギ・・・小１個
セロリ・・・１本
ニンジン・・・１本
ニンニク・・・１片
オリーブオイル・・・１００ml

■ソフリットの作り方■
（１）タマネギ・ニンジン・セロリ・ニンニクをフードプロセッサーにかけてみじん切りにする。
（２）鍋にオリーブオイルを多めに入れ（分量外）みじん切りにした(１)をとろ火で炒める。
（３）くたっとしてきたら、オリーブオイル１００mlを入れて混ぜる。


■ミートソース作り方■
（１）鍋にオリーブオイルを適量入れて、合挽き肉を炒める。
（２）肉の色が変わってきたら、ソフリットをお玉２杯分加える。
（３）トマトホール、ブイヨン、ワイン、ケチャップ、中濃ソース、ローリエを加えて、弱火でゆっくりと煮詰める。
（４）仕上げに塩・コショウで味を調える。

※ソフリットは、清潔な容器に入れて、冷蔵庫で約５日間保存可能。
チャック付きビニール袋に平にして入れ冷凍すれば、約３か月は冷凍保存可能。

※ソフリットを作っておけば、トマトソースやカレーの隠し味、ハンバーグのタネに入れるなど、いろいろな料理に活用できます。