（２人分）
刺身用鯛・・・２００g
昆布・・・３～４枚
酒・・・適量
桜の葉塩漬け・・・４枚
新タマネギ・・・１/４個
ミニトマト・・・８個
八朔・・・１/２個
ベビーリーフ・・・適量
EXVオリーブオイル・・・適量
塩・コショウ・・・各適量

（１）ソースを作る。ボウルにミニトマト１/４カットしたものと、房にわけた八朔を手でちぎるようにして合わせる。塩コショウして、EXVオリーブオイルでなじませておく。

（２）刺身用の鯛は薄く削ぎ切りにする。

（３）ペーパータオルなどで昆布を酒で湿らす。バットにラップをしき、昆布を置く。その上に鯛を並べ、桜の葉の塩漬けをのせる。ラップでくるみ、冷蔵庫で３～４時間ねかせる。

（４）新タマネギは薄くスライスし、水にさらしておく。

（５）皿に鯛を並べ、コショウして、EXVオリーブオイルをふる。新タマネギを散らす。

（６）桜の葉をみじん切りにし、(１)のソースと合わせる。ソースを全体に回しかける。ベビーリーフをちらして完成！

できあがり！


※今回のモテポイントは桜の葉の塩漬けを使い、香りと塩味を鯛にうつす点です。さらに、ソースにも再利用することで、より桜の風味を味わうことができます。昆布はなるべく平たいものを使います。八朔の酸味がアクセントになるので、ぜひご用意ください。