- 放送日：2020年3月10日(火)
- モテモテイタリアン
- No.210
桜海老のリゾット
「ヴィアーレ」や「ラ・セッテ」など広島のホテルや飲食店で13年半イタリアンを学ぶ。2011年10月広島市中区小網町に「Speranza(スペランツァ)」をオープン。
(２人分)
桜海老・・・５０g
米・・・５０g
アンチョビ・・・１０g
湯・・・３００g
トマト角切り・・・５０g
シイタケ角切り・・・３個分
三つ葉・・・適量
パルミジャーノチーズ・・・適量
塩・コショウ・・・各適量
オリーブオイル・・・適量
（１）桜海老をオリーブオイルで香ばしくソテーする。
（２）(１)に米を加えて軽くソテーし、アンチョビとトマト、シイタケを加える。
（３）(２)にお湯をひたひたまで注ぎ、中火で炊き水分が足りなくなったら湯を足して米に芯が残るくらいまで炊く。
（４）(３)にパルミジャーノチーズと三つ葉を入れて味を調えて完成です。
できあがり！
※桜海老とお米を同じ量にすれば、多すぎず少なすぎず丁度いいバランスで美味しくなりますよ。
