（３個分）
ラム酒・・・大さじ１
レーズン・・・２０g
あんこ・・・適量
サラダ油・・・適量
【生地】
卵・・・１個
キビ砂糖（又は上白糖）・・・２０g
はちみつ・・・２０g
豆乳（又は牛乳）・・・２０g
薄力粉・・・６０g
ベーキングパウダー・・・３g
【バタークリーム】
無塩バター・・・７０g
卵白・・・１個分
はちみつ・・・大さじ１.５

（１） 卵をボウルに割り入れてから砂糖とはちみつを加えて白っぽくなるまで混ぜる。豆乳を加えて混ぜ、振るった薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜて３０分休ませる。

（２）バタークリームを作る。はちみつをレンジで２０秒温める。卵白をホイッパーで攪拌しながらはちみつを少しずつ加えて、ツノが立つまで泡立てる。ツヤが出たら良い。レンジで２０秒温めて柔らかくしたバターを練りながら泡だてたメレンゲを少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。

（３）フライパンに薄くサラダ油を引き、生地を５cmくらいに広げて中火で焼く。表面がふつふつと泡が出てきたら返して１分ほど焼く。６枚焼く。焼き上がったら保存容器に置き、ラップをして生地をしっとりさせる。

（４）冷めた生地の一枚に薄くあんこを塗る。もう一枚にはバタークリームをたっぷりとのせて前日にラム酒に漬けておいたレーズンの水気を切りバタークリームに乗せる。あんを塗った生地を挟みラップして半日寝かせる。

できあがり！


※作り立てより、少し生地とクリームが馴染んだ方が美味しいですよ。