（２人分）
【コンフィー】
サーモン（お刺身用）・・・２００g
水・・・４００ml
塩・・・４０g
砂糖・・・２０g
オリーブオイル・・・１００ml
タイム・・・５本
ハーブサラダ・・・適量

【ケッカ風ソース】
トマト・・・１個
塩・・・適量
ケイパー・・・２０粒
バジル・・・５枚
EXVオリーブオイル・・・適量

（１）ボウルに水と砂糖、塩を入れてよく溶かしサーモンブロックを漬けて１時間冷蔵庫でマリネする。

（２）(１)のサーモンの水気をよく取り、袋に入れてオリーブオイルとタイムを加える。

（３）炊飯器に４０度～４５度のぬるま湯を入れて(２)を一緒に入れて蓋をして約５０分低温コンフィーにする。（中の温度が下がったら保温スイッチで温度を上げてください）
　
（４）(３)のコンフィーが出来たらオイルを拭き取り冷まして２cm幅にカットする。

（５）ケッカ風ソースは、トマトをサイコロ型にカットし、塩をしてトマトの水分を出してケイパーと刻んだバジルとオリーブオイルで味を調える。

（６）皿にサーモンとケッカ風ソースをかけてサラダを添えて完成。


できあがり！

※サーモンを低温でコンフィーにするとしっとりとした食感で美味しいです。
※コンフィとはオイルで調理する方法