（２人分）
鶏もも肉・・・２枚
ご飯・・・２膳
バター・・・２０g
ニンニクみじん切り・・・１/４片
塩・コショウ・・・各少々
サラダ油・・・適量

【トマトクリーム】
生クリーム・・・１００ml
トマト水煮・・・１００ml
コンソメ顆粒・・・小さじ１
バター・・・１０g
ニンニクみじん切り・・・１/４片分
塩・コショウ・・・各少々
好みのきのこ・・・ひとつかみ

（１）鶏肉は皮に軽く包丁で筋を取りながら指を入れて袋状にする。

（２）フライパンにバターを溶かし、ニンニクを入れて香りが出るまで炒め、ご飯を加えて炒め合わせ、塩・コショウをしてバットに出して広げ、粗熱を取っておく。

（３）(１)の皮と身の間に二等分した(２)を入れて楊枝で何箇所か縫うように留める。

（４）フライパンを温めたらサラダ油をひき、鶏肉を皮目から入れて焼き色がつくまで強火で焼く。裏返して弱火にして蓋をして、１５分焼く。焼きあがったら５分置いてから切り分けて皿に盛る。

（５）トマトクリームを作る。鍋にバターを溶かしてニンニクを入れて香りを出し、好みのきのこひとつかみを炒める。
生クリーム、トマト水煮を加え、コンソメを入れて沸騰したら弱火にして１５分煮込み、塩・コショウで味を調えて鶏肉にかける。


できあがり！

●弱火でじっくり火を入れることで、しっとり焼きあがる。