（２人分）
生秋鮭(無塩)・・・２切れ　　
タマネギ・・・１/４個分
ベーコン・・・３０g
しめじ・・・１/２パック
マッシュルーム・・・１/２パック
バター・・・１５g
小麦粉・・・１０g
牛乳・・・２００ml
マスカルポーネチーズ・・・７０g
ピザ用チーズ・・・適量
塩・コショウ・オリーブオイル・・・各適量

（１）生秋鮭は一口大にカットして、塩をする。タマネギはスライスに、ベーコンは細切り、しめじはほぐし、マッシュルームはスライスしておく。

（２）生秋鮭は水でさっと洗い、臭みをとり、ペーパーで水分をふき取る。

（３）フライパンにオリーブオイルを温め、鮭の表面をさっと焼く。

（４）耐熱皿に一度取り出し、フライパンの油をふき取り、タマネギ、ベーコン、しめじ、マッシュルーム、バターを加えて、塩、コショウして炒める。

（５）小麦粉を加え、粉気がなくなるまで炒めたら、牛乳とマスカルポーネを加えてとろみがつくまで煮詰める。

（６）耐熱皿に流し、ピザ用チーズをたっぷりかけ、２５０度のオーブンで１０分ほど焼く。


できあがり！

・生秋鮭は水で洗うことでしっかり臭みをとります。

・マスカルポーネを使うことで、ホワイトソースを作らなくても簡単にコクのあるソースができます。