（２人分）
豚ミンチ・・・２５０g
長ナス・・・３本
ニラみじん切り・・・２本分
卵・・・１/２個分
しょうゆ・・・小さじ１
生姜おろし・・・小さじ１
ゴマ油・・・小さじ１

【ギョーザのタレ】
だししょうゆ・・・大さじ１
酢・・・大さじ１
ゴマ油、ラー油・・・各適量

（１）長ナスは縦に両端を切り落とし、５mm厚のスライスにする。全部で２０枚くらいになる。立て塩につけておく。

（２）ナスの両端はみじん切りにして、小さじ１/２の塩を加え塩もみしてしっかり水気を絞っておく。

（３）ボウルに豚ミンチを入れ、ナス、ニラのみじん切り、卵、しょうゆ、生姜、ゴマ油を加えてしっかり練る。

（４）立て塩につけていたナスを軽く絞ってペーパーに並べて水気を拭き取る。

（５）ナスに肉だねを乗せて、巻いてとじ目を下にする。

（６）フライパンにサラダ油適量を入れてナスを並べる。少し焼き色がついたら、水５００mlを加え、蓋をして３～４分焼く。蓋を外して水分を飛ばし、ゴマ油を回し入れて焼き目をつけ器に盛り付ける。合わせたギョーザのタレに付けながら頂きます。


できあがり！


●立て塩は、２００mlの水に塩小さじ１を溶かします。

●ナスを立て塩につけることでしんなりして巻きやすくなる。