（２～３人分）
【黒ゴマ豆腐白玉】
白玉粉・・・７０g
木綿豆腐(水切り)・・・約１００g
黒練りゴマ・・・大さじ１.５
黒すりゴマ・・・小さじ２
粉糖・・・大さじ１
《ココナッツスープ》
ココナッツミルク・・・１５０ml
砂糖・・・大さじ２
水・・・２００ml
塩・・・少々
好みのハーブ・・・適量

（１） 黒ゴマ豆腐白玉を作る。木綿豆腐を軽く水切りしておく。

（２）ボウルに白玉粉を入れて、豆腐を３回くらい分けて加え、混ぜ合わせる。耳たぶくらいの硬さになるまで豆腐を加え混ぜ、１０から１２等分に分ける。

（３）黒練りゴマ、黒すりゴマ、粉糖を混ぜ合わせ餡を作り、(２)の白玉団子で包み丸める。

（４）沸騰した湯で(３)をゆでる。団子が浮かんで１分程度ゆでたらすぐに氷水にとって冷ます。

（５）手鍋にココナッツミルクを入れて中火にかけ、沸騰したら水・砂糖を入れて混ぜる。再び沸いたら塩を入れ、よく混ぜてから火を止め、あら熱を取る。

（６）器にココナッツスープと黒ゴマ豆腐白玉を入れ、ハーブを飾る。

できあがり！


●白玉粉に加える豆腐は全量使わなくてＯＫです。耳たぶくらいの固さになったら加えるのをやめましょう。

●茹でて氷水で冷やす事で団子の表面のぬめりが取れてつるんとした食感になります。

●ココナッツスープは分離しやすいので、注ぐ前に混ぜましょう。