（２人分）
ヤリイカ・・・２杯
塩、コショウ・・・適量
揚げ油・・・適量
ミックスリーフ・・・適量
ミニトマト・・・８個
パルミジャーノチーズ・・・適量
オリーブオイル・・・適量
レモン・・・１/４個

【生地】
薄力粉・・・１００g
ビール・・・１００g
パルミジャーノチーズ・・・１０g
塩・・・適量
オリーブオイル・・・小さじ１

（１）ヤリイカは筒抜きにして洗い水分をふき取って一口大にカットし塩コショウをする。

（２）ボウルに薄力粉を入れビールを加える。チーズ、塩、コショウ、オリーブオイルを加えさらに少し混ぜ合わせる。

（３）フライパンに４cm程度の油を温めておく。

（４）(２)に(１)を絡めながら１６０度の揚げ油で時々回転させながらじっくり揚げる。

（５）サラダ、カットしたミニトマトを器に敷き、揚がった(４)を乗せチーズ、オリーブオイルをかける。レモンを添えて完成。


できあがり！


ポイント

ビールに含まれる炭酸とアルコールの効果で、衣はサクサク。そして冷めてもおいしい。