- 放送日：2019年6月25日(火)
- モテモテイタリアン
- No.178
鶏肉のロースト ゴルゴンゾーラのエッグソース
「ヴィアーレ」や「ラ・セッテ」など広島のホテルや飲食店で13年半イタリアンを学ぶ。2011年10月広島市中区小網町に「Speranza(スペランツァ)」をオープン。
（２人分）
鶏もも肉・・・１枚
ズッキーニ・・・１本
全卵・・・１個
ゴルゴンゾーラ・・・１５g
生クリーム・・・１０g
バター・・・１０g
塩・・・適量
オリーブオイル・・・適量
（１）フライパンにオリーブオイルをしき、鶏もも肉を皮から入れ蓋をして中火で香ばしく焼き上げる。焼き上がりに両面に塩をする。
（２）ズッキーニは縦に薄くスライスして、さっと塩茹でする。
（３）ボウルに全卵とゴルゴンゾーラ、生クリームを入れてよく混ぜ合わせる。
（４）フライパンにバターを溶かして、(３)を入れて弱火でスクランブルエッグを作る。
（５）(４)が出来上がったら、一度漉して滑らかなピューレ状にし、ソースにする。
（６）皿に焼いた鶏肉とズッキーニを盛りつけ、(５)のソースを添える。
できあがり！
※スクランブルエッグは一度漉すと、滑らかになり絡みがよくなります。
