（２人分）
餃子の皮・・・２０枚
豚ひき肉・・・1５０g
白ネギみじん切り・・・１/３本
キャベツみじん切り・・・２００g
ニラ・・・１/３束
生姜みじん切り・・・１片分
しょうゆ・・・大さじ１
酒・・・大さじ２
鶏がらスープの素・・・小さじ１
塩･コショウ・・・各少々
サラダ油・・・適量
ゴマ油・・・大さじ２
しょうゆ・酢・ラー油・・・各適量

（１）それぞれの材料を混ぜ合わせ、餃子の皮に包みます。

（２）サラダ油を１mm厚さ入れたフライパンに外側から並べて焼く。

（３）焼き色がついたら、餃子の高さの１/２まで熱湯を注ぎ、蓋をして中火で５分蒸し焼きにする。途中２～３回フライパンを揺らす。(くっつかない様に)

（４）蓋をとってゴマ油を全体に廻しかけて、火力を強めて、カリッとするまで焼く。フライパンより一回り小さい皿に盛り、しょうゆ・酢・ラー油を添える。


できあがり！


＊熱湯で蒸し焼きにすることで、皮がやわらかくならず仕上がる。

＊皿に移す時、油が熱いので気を付ける事。

＊フライパンにくっ付いてないか確認して移す。