（２人分）
エビ・・１５０g
（塩・酒・・・各少々）
タマネギ・・・１/２個
ニンジン・・・１/４本
三つ葉・・・２～３本
薄力粉・・・５０g
片栗粉・・・２５g
塩・・・少々
卵黄・・・１個分
水・・・大さじ２～３
揚げ油・・・適量
大根おろし・・・適量
【天つゆ】
だし・・・１カップ
みりん、薄口しょうゆ・・・各５０ml

（１）エビは殻をむき、背ワタを取り、片栗粉小２（分量外）をふりかけ、もみ洗いする。水けを取り大きいエビの場合は２～３個に切り、塩・酒少々をふり下味を付ける。

（２）タマネギは横半分に切り、１cm幅に切ってほぐしておく。ニンジンも１cm幅のせん切り、三つ葉は３cmのザク切りに。

（３）エビと野菜を器に入れて、薄力粉５０g、片栗粉２５g、塩少々を加えて混ぜ合わせる。卵黄１個分と水大さじ２～３を加えて全体をさっくりと混ぜる。

（４）オーブンシートに１/４を丸くのせ、１７０度に予熱した油にオーブンシートごと入れ、カラッと揚げる。（裏返した時、お玉で中央を押さえると、よりサクサクに揚がる。）

（５）天つゆの材料を鍋に入れひと煮立ちさせる。盛り付けて大根おろしを添える。

ポイント
＊エビは片栗粉でもみあらいすると、汚れと臭いが取れる。
＊下味に塩と酒をすることで、プリプリ感が出て美味しくなる。
＊塩でも美味しく食べられる、好みで。