- 放送日：2019年5月28日(火)
- モテモテイタリアン
- No.175
フルーツトマトとホタテの冷たいカッペリーニ
「ヴィアーレ」や「ラ・セッテ」など広島のホテルや飲食店で13年半イタリアンを学ぶ。2011年10月広島市中区小網町に「Speranza(スペランツァ)」をオープン。
（２人分）
フルーツトマト・・・４個
ホタテ刺身用・・・４個
アサツキ・・・適量
バジル・・・２枚
オリーブオイル・・・適量
カッペリーニ・・・６０g
塩・・・適量
（１）ボウルに塩を入れた氷水を用意する。
（２）フルーツトマトのヘタを取り皮の部分をバーナーで真っ黒になるまで炙り、流水できれいにむく。
（３）(２)を八等分にカットし塩をして１５分おいて旨味を出し、刻んだバジルとオリーブオイルで味を調える。
（４）ホタテを横半分し両面をバーナーで炙り塩とオリーブオイルをかけてよく冷ます。
（５）カッペリーニを１%の塩の入ったお湯でボイルし、(１)でよく冷まし水分をよく取り(３)と合わせる。
（６）(５)を皿に盛りつけて、(４)のホタテとアサツキを飾って完成です。
できあがり！
※フルーツトマトを炙ることで甘みが増し美味しく出来ますよ。
