（２人分）
ライスペーパー・・・４枚
生ハム・・・４枚
トマト・・・１個（１/１６カット）
ボイルエビ・・・１２尾
ルッコラ・・・１パック
イタリアンパセリ・・・１パック
スプラウト・・・１パック
EXオリーブオイル・・・適量

【リコッタチーズ】（約１２０g）
牛乳・・・５００ml（成分無調整）
塩・・・ひとつまみ
レモン果汁・・・１個分（約３０ml）

（１）鍋に牛乳と塩を加え、火にかける。沸騰しないように気をつけながら、時おり混ぜる。

（２）鍋肌に細かい泡が出てきたら、レモン果汁を加える。軽くかき混ぜ、乳脂肪分が固まったら火を止める。

（３）ボウルにザル、キッチンペーパーを重ね、鍋の中身を静かに注ぐ。あら熱をとり、２時間ほど冷蔵庫で寝かせる。ラップで棒状に包んでおく。

（４）水をはったボウルにライスペーパーをさっとくぐらせ、キッチンペーパーなどで水気をふき取る。

（５）(４)に、生ハム、トマト、エビ、ルッコラ、イタリアンパセリとリコッタチーズを並べ、まず一巻きする。左右をたたみ、向こう側にくるくるとしっかり巻いていく。

（６）カットして器に盛り、上からEXオリーブオイル､を回しかけ、スプラウトを飾る。お好みでドレッシングを用意してもいいです。


できあがり！


・今回のモテポイントは自家製のリコッタチーズを作る点です。牛乳を沸騰させると、口当たりの悪いぼそぼそしたものになるので要注意。

・ライスペーパーは水に浸けすぎると、破れやすくなります。霧吹きで水をかけてもOK。

・中の具材はサーモンやアボカドなどお好きなものでアレンジしてみてもいいです。