（２人分）
生桜エビ・・・５０g
ご飯・・・３００g
ブロッコリー・・・４０g
粉チーズ・・・１０g
ホワイトソース・・・１５０g
バター・・・１０g
オリーブオイル・・・適量
ドライパン粉・・・５０g
溶き卵・・・１個分
小麦粉・・・適量
揚げ油・・・適量
セルフィーユ・・・１/２パック
エディブルフラワー・・・１/２パック
塩、コショウ・・・・各適量

（１）ブロッコリーは塩ゆでして刻んでおく。

（２）フライパンでオリーブオイル少量と桜エビを弱火にかけ炒る。ひげなど焦がさないように気を付ける。

（３）鍋にホワイトソースとバターを合わせ、火にかける。

（４）ボウルにご飯、炒った桜エビのうち１０g、ブロッコリー、粉チーズ、(２)のホワイトソースを合わせ、塩、コショウをしてしっかり混ぜ、冷蔵庫で休ませる。

（５）ひとつ３０gくらいの大きさに丸める。

（６）ドライパン粉に残った桜エビを加え、フードプロセッサーで細かくする。

（７）小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付け１６０度くらいの油でこんがりと揚げる。セルフィーユとエディブルフラワーで春らしく飾り付けて完成！


できあがり！

・桜エビを炒る事で水分がとんで、味と香りが凝縮します。

・パン粉にも桜エビを入れる事でえびの風味がさらに増します。

・今回はエビグラタンをイメージして中身を作ってみました。

・アランチーニはイタリア語で小さいオレンジの意味です。