（２人分）
【サヨリマリネ】
サヨリ刺身用・・・３本分（１人３フィレ）
塩・・・１０g
砂糖・・・４g
ゆでブロッコリー・・・４片
【ラヴィゴッタ】
ゆで卵・・・１個
らっきょう（甘酢）・・・３０g
ケイパー・・・１０g
パセリみじん切り・・・適量
ＥＸＶオリーブオイル・・・４０g
レモン果汁・・・適量

（１）刺身用サヨリを並べて砂糖、塩を混ぜたものをまんべんなくかける。（２０分冷蔵マリネ）

（２）裏漉したゆで卵に、それぞれみじん切りにした、ケイパー、パセリ、レモン果汁、オリーブオイル、らっきょうを加える。

（３）サヨリをサッと氷水で洗い、キッチンペーパー等で水分をきり、カットして皿に盛る。

（４）ゆでたブロッコリーを散らして(２)のソースをかける。

（５）ハーブなどの飾りを付けて完成。

できあがり！


ポイント

※ソースは焼いたお魚や鶏肉なども相性が良いので使ってみてください。

※ピクルス、タマネギの代わりにらっきょうで代用！