（３～４人分）
鶏もも肉 ・・・２枚
タマネギ・・・１個
オリーブオイル・・・大さじ２
クミンシード・・・小さじ１/２
小麦粉・・・大さじ６
カレー粉・・・大さじ２
湯・・・１リットル
コンソメ顆粒・・・大さじ２
トマトジュース（有塩）・・・１００ml
ウスターソース・・・大さじ１
塩・・・小さじ１
コショウ・・・適量
ローリエ・・・１枚
赤唐辛子・・・１本

（１） フライパンにオリーブオイルを入れクミンシードを加える。火をつけて香りが出てきたら、粗みじん切りにしたタマネギを加えしっかり炒める。

（２）炒めたタマネギを片方に寄せて、オリーブオイルを少し足し、一口大に切った鶏モモ肉の皮を下にして入れて焼き付ける。ある程度焼けたらタマネギと炒め合わせる。

（３）小麦粉、カレー粉を加え、しっかり混ぜながら炒め合わせる。馴染んだらコンソメを溶いたお湯を少しずつ加える。フライパンの底をこそげながら溶いていく。

（４）全部入れたらローリエ、赤唐辛子を入れ沸騰させる。

（５）灰汁を取り除き、トマトジュースを加えて、３０分くらいグツグツと煮込む。

（６）トロミが出てきたら、ウスターソース、塩を入れコショウを加えて味をととのえる。

できあがり！

ポイント

具材に小麦粉やカレー粉をまぶしてからブイヨンで溶くとダマになりにくく、失敗しない。