（２人分）　　　　　　　　　　
ミニトマト・・・６個
ケーパー・・・１０粒
紅くるり・・・１個　
紅心大根・・・小１個
ラディッシュ・・・２個
ニンニク・・・１片
赤唐辛子・・・１/２本
アンチョビ・・・少量
白ワイン・・・１００ml
スパゲティーニ・・・１６０g
EXVオリーブオイル・・・適量

『鰆のツナ風材料』
鰆切り身・・・２切れ
塩・・・鰆の重さの１%
黒コショウ、タイム・・・各適量
ニンニク・・・１片
ローズマリー・・・１～２本
ローリエ・・・１枚
オリーブオイル・・・適量

（１）鰆に、鰆の重さの１%の塩をして、３０分から１時間置く。大根などスライサーで薄くスライスし、水にさらす。アンチョビは軽く刻む。ミニトマトは半分に切っておく。

（２）鰆から出た水分をペーパーで拭き取り、チャック付きの保存袋に入れる。黒コショウ、タイム、ニンニク、ローズマリー、ローリエ、オリーブオイルも加えて、しっかり空気を抜いてチャックする。

（３）鰆を袋のまま鍋に入れ、水をはって火にかける。沸騰したら火を止める。粗熱が取れたら取り出してほぐす。

（４）フライパンにつぶしたニンニク、赤唐辛子、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、じっくり香りを引き出したら取り外し、アンチョビと鰆を加えて炒める。

（５）ミニトマト、ケーパー、白ワインを加えアルコールを飛ばし、ゆで汁を注いでソースに仕上げる

（６）１%の塩を入れてゆでたパスタと絡め、盛る直前に大根を加え、仕上げにEXVオリーブオイルを振る。

できあがり！

※保存袋を使うことで、香りつきが良く、少量の油で作るこができます。また、湯煎するので、100度以上に上がることはなく、身がパサつかずしっとりと仕上がります。

※紅くるり、紅心大根は切り口の赤い、赤大根。