（２人分）
木綿豆腐・・・１丁
だし昆布・・・１０cm角１枚
塩・・・適量
春菊・・・１/２束
みりん・・・１/３カップ
しょうゆ・・・大さじ３
柑橘類の果汁・・・大さじ２
七味唐辛子、柚子胡椒、卵黄、
刻みネギ、コチュジャン、ゴマ油など・・・適量

（１）豆腐はパックから取り出して、水に３０分浸しておく。

（２）鍋に２カップの水を入れて昆布を加えて３０分つけておく。

（３）ポン酢を作る。小鍋にみりんを入れて２～３分煮詰めて、しょうゆを加え、粗熱が取れたら果汁を加える。

（４）(２)に(１)の豆腐を１２等分して入れ、水をひたひたに加え更に塩を入れて、春菊も加えて弱火で温め、豆腐がゆらゆらして、なべ底から少し浮いたら火を止める。

（５）ポン酢に好みの薬味を加えてタレを作る。
ポン酢＋卵黄＝お子様におすすめ。
ポン酢＋コチュジャン＋ごま油＝辛味タレ。

できあがり！

　　　　　　
＊柑橘は好みでゆず・レモン・だいだい等。

＊豆腐はコトコト煮る。グラグラ煮ない事。

＊塩を加える事で、豆腐がとろっとなる。又、硬くならない。

＊豆腐を水につけることで、出来立てに近い味になる。